Is minic a mheabhraíonn an focal caviar glasraí zucchini nó eggplant, ach, i mo thuairim, tá an t-oinniún bogtha go hiomlán gan choinne go dtí an tríú háit. Ní féidir aon bhaint glasraí a dhéanamh gan an táirge is tábhachtaí, agus fós tá sé an-bhlasta ann féin. Roghnaigh na cinn is mó le haghaidh oideas caviar oinniúin, tá siad níos éasca a phróiseáil: tá siad níos éasca a ghlanadh agus a ghearradh níos tapúla. Is é an rún a bhaineann le caviar oinniún sobhlasta ná réamhchóireáil teasa. Éirnímid cuid de na glasraí, cuid den chuid sin chun searbhas agus boladh géar a bhaint, mar thoradh air sin faighimid prátaí mashed an-bhlasta - spicy agus aramatacha.
Caibheár oinniún- Am cócaireachta: 1 uair an chloig
- Cainníocht: 2 channa de 400 g an ceann
Comhábhair do Chaviar Oinniún
- 1 kg de oinniúin;
- 0.5 kg de thrátaí;
- 2 phoitín de piobair chili dhearga;
- 5 g de paprika deataithe ar an talamh;
- 25 g de shiúcra gráinnithe;
- 12 g de shalann garbh;
- 50 ml d'ola glasraí gan bholadh.
An modh chun caifeár oinniúin a ullmhú
Roinn an oinniún ina dhá leath. Tá an chéad chuid scafa, gearrtha i fáinní móra le tiús 5 milliméadar. I bpanna friochadh iarann teilgthe leathan, tóimid an ola glasraí go léir. Chuireamar na fáinní oinniúin mionghearrtha san ola théite, cuir an salann ar fad, déanfaidh sé seo na bog oinniúin, scaoilfidh siad an sú agus suanbhruithfidh siad thar mheán-teas ar feadh thart ar 15 nóiméad.
Gearr an t-oinniún ina fháinní agus friochadh i bpannaBa chóir go mbeadh an t-oinniún beagnach trédhearcach agus go mbeadh scáth éadrom, uachtarach air, ná déan dearmad é a chorraí ionas nach sruthán é.
Fry an t-oinniún go dtí go n-iompaíonn sé uachtarDéantar an leath cileagram eile a ghlanadh freisin, gearrtha amach an lobe fréimhe, gearrtha go mín. Teas 1 lítear d'uisce glan chun boil, caith an glasraí mionghearrtha isteach ann, cuir thart ar 7-8 nóiméad é, cuir i gcolandóir é, agus ansin cuir é leis an bpanna friochadh chuig an bpíopa a bhfuil an t-éadan.
Cuir oinniún smionagar gearrtha go dtí an oinniún friochta.Anois déan na trátaí a phróiseáil. Déanaimid crosghearrthacha ar an taobh cúil, doirt muid 2 lítear d'uisce fiuchta i mbabhla, cuirimid na trátaí ar feadh 20 soicind, ansin doirt iad le huisce oighir agus bain an craiceann. Trátaí scafa mionghearrtha, cuir i bpanna iad.
Cuir trátaí scafa agus mionghearrtha leisCuirfidh caviar dearg nótaí géara ar chaviar leis. Sula ndéantar é a mheascadh le táirgí eile, is fiú a chumas dó a sheiceáil. Glanann muid dhá phota géara measartha ó shíolta, gearrtha i gciúbanna, meascadh le glasraí. Doirt siúcra agus suanbhruith go léir le chéile ar feadh 20-25 nóiméad, go dtí go dtógann an mhais glasraí agus go leachtóidh an leacht.
Cuir piobar te agus siúcra leis. Tom go dtí go mbeidh sé tiubhaithe.Tugann paprika deataithe cumhra uathúil do na hullmhúcháin glasraí, go háirithe i dteannta le oinniúin friochta. 5 nóiméad roimh chócaireacht, cuir paprika, meascán.
5 nóiméad roimh chócaireacht, cuir paprika leisSeoltar glasraí réamhullmhaithe chuig próiseálaí bia, cuirtear ar aghaidh iad le grinder feola nó déantar iad a mheilt le cumascóir báite. Go ginearálta, is féidir é a mashed ar bhealach ar bith. Chuireamar é sa phian arís, a fhiuchadh.
Grind glasraí agus boil a thabhairt arísPacágaimid caviar oinniún te i gcannaí tirime agus glana, gan an muineál 1.5-2 ceintiméadar a bhaint amach.
Aistrímid caibheár oinniúin isteach i gcannaí agus déantar iad a steiriliúAg bun sáspan dhomhain chuir muid éadach cadáis tiubh, cuir prócaí dúnta le caviar oinniún te, líon isteach é le huisce atá téite go 80 céim Celsius.
Déantar bia stánaithe a steiriliú le caibheár oinniúin ar feadh 25 nóiméad le toilleadh 0.5 l, ansin corc go docht. Tar éis iad a fhuarú ag teocht an tseomra, bainimid iad i seileal tirim.
Caibheár oinniúnDéanaimid caifeár oinniún a stóráil ag teocht +2 go +7 céim.
Tá caviar oinniún réidh. Bíodh an fonn ort!
