Le gach rogha féidearthachta, is é an sailéad uibhe is cáiliúla agus is blasta fós an t-ubhphlandaí le pónairí don gheimhreadh. Tá an rún ratha simplí: is breá na glasraí seo le chéile chun blas a chur ar a chéile, agus is breá le gach duine gach comhábhar ina n-aonar - ar ndóigh, le hullmhúchán cuí.
I gcócarleabhair nó ar shuímh théamacha is féidir leat teacht ar líon mór oidis éagsúla ó phlaitíní uibhe agus pónairí - comhlánaíonn nó athraíonn gach bean tí an gnáth-oideas.
Sa lá atá inniu ann labhróimid faoi phríomh-mhíreanna maidir le glasraí a roghnú le haghaidh fómhair, a réamh-ullmhúchán, agus soláthróimid na roghanna sailéad is fearr le plátaí uibhe agus pónairí don gheimhreadh.
Roghnú glasraí
Tá aird ar leith tuillte ag roghnú na bplandaí uibheacha ardchaighdeáin: is féidir le torthaí millte mias breá cócaráilte a mhilleadh. Is fiú breathnú go príomha ar:
- Dath. Is é a bheidh i bplandaí uibheacha a bhfuil cuma ghéar orthu ná go mbeidh siad “blasta”, agus mar sin is fearr iad a sheachbhóthar. Léiríonn an dath is dorcha go bhfuil an t-ubhchlann óg, agus is féidir leat é a roghnú go sábháilte.
- Mothaithe tadhlacha féin. Má ritheann tú do lámh thar an craiceann agus mura bhfuil aon rianta ar an bpléasc uibhe, agus má tá do mhéara glan - tá gach rud in ord. Sa chás go bhfuil an dromchla greamaitheach nó go n-athraíonn na torthaí cruth tar éis comhbhrú éasca, ba chóir duit diúltú é a cheannach - le glasraí den sórt sin, teipfidh an fómhar a bhaint as pónaireáin le pónairí don gheimhreadh.
- Damáiste infheicthe. Is é an tasc is deacra: le dath dorcha, tá sé deacair spotanna a fheiceáil, ach má éiríonn leat fógra a thabhairt uathu, cuir torthaí den sórt sin ar leataobh.
- Peduncle. Ba chóir go bhféachfadh an "eireaball" úr - sa chás seo is féidir leat a bheith cinnte go bhfuil an t-eitleán úr.
Ba chóir tús áite a thabhairt do na héadphlandaí sin a bhfuil a gcraiceann lonrach, agus ní bheidh méid na dtorthaí féin ró-mhór.
Maidir le pónairí, tá an scéal beagán níos simplí: ba chóir go mbeadh pónairí dearga agus bána réidh, éasca le codladh go leor agus nach mbeadh damáiste infheicthe acu. Má tá tú chun pónairí glasa a chócaráil le eggplant, ba chóir go mbeadh sé láidir agus daingean.
Ullmhúchán Uibheacha agus Bean
Éilíonn caomhnú ubhphlandaí le pónairí céim ullmhúcháin bheag chun blas an mhias chríochnaithe a fheabhsú agus an próiseas cócaireachta a shimpliú.
Cibé cineál pónairí a roghnaíonn tú le haghaidh cócaráil ubhphlandaí le pónairí don gheimhreadh - dearg, bán nó cillí - ba chóir é a bheith sáithithe.
Ní amháin go n-ídeann pónairí maolaithe a hullmhú, ach bíonn tionchar dearfach aige freisin ar dhíleá an táirge seo ag an gcomhlacht.
Bíonn pónairí greamaithe go leor de ghnáth le luí san uisce ar feadh cúpla uair an chloig, ach bíonn i bhfad níos mó ama ag teastáil ó bhán agus ó dhearg - go hidéalach, fág é thar oíche ar feadh 12 uair an chloig. Ba chóir go gclúdódh uisce na pónairí go hiomlán, agus is fearr cúpla ceintiméadar a chur leis ionas go mothaíonn an táirge ata "saor in aisce".
Is é an t-aon lúide de phléascóg gur féidir leo a bheith searbh uaireanta. Chun aftertaste chomh míthaitneamhach sin a sheachaint, ní gá ach na torthaí mionghearrtha in uisce le salann a shuaitheadh ar feadh 15-20 nóiméad.
Chomh maith leis sin, is féidir le ceisteanna a bheith ina gcúis leis an gcraiceann: é a bhaint as an bpléasc uibhe nó gan é? Má tá an craiceann glan agus lonrach, agus má tá na torthaí úr, ansin is féidir é a fhágáil - dála an scéil, ní chasfaidh sé isteach i leite. Má tá amhras ar an gcraiceann, nó má tá tú in úsáid le luí na gréine a bhfuil cruth íon orthu, ansin greamaigh tú féin le scian agus bain an craiceann amach.
Ubhphlata don gheimhreadh: oidis sailéid le pónairí
Tá sé ráite cheana thuas go bhfuil oidis le haghaidh cócaireacht eggplant le pónairí don gheimhreadh ina n-ábhar is fearr le go leor mná tí. Ach is fiú a lua ar leithligh faoi na difríochtaí idir pónairí bána agus pónairí dearga i oidis.
De ghnáth is cineál oibre níos coitianta iad sailéid le pónairí bána, agus de réir réamhshocraithe is é a chiallaíonn siad nuair a scríobhann siad an t-oideas. Mar sin féin, tá blas níos gile agus níos láidre ag pónairí dearga a bhfuil ubhphlandaí orthu. Go deimhin, is é an teaglaim de phléascán leis an gcineál seo pónairí an t-oideas don lobio, agus má chuireann tú cnónna leis, gheobhaidh tú é. Tá pónairí bána i bhfad níos boige agus níos tairisceana.
Ubhphlat le Pónairí agus Glasraí
Is minic a fhaightear forlíonadh i bhfoirm glasraí éagsúla i oidis. Cairéid, oinniúin agus gairleog, chomh maith le piobair chilín milis, “caint” is fearr le plátaí uibhe agus pónairí.
Le haghaidh cannaí sé lítear beidh ort:
- 2 kg de phléascadán;
- 1 kg de chairéid;
- 1 kg de oinniúin;
- 0.7 kg pónairí;
- 2 lítear sú trátaí;
- cúpla clóibh de gairleog;
- piobar;
- fínéagar 9% - 1 ú;
- salann - 3 tbsp. l;
- ola lus na gréine - zú ml;
- siúcra - 2 tbsp. l
Mura bhfuil sú trátaí ar láimh, ansin is féidir leat greamaigh trátaí a chur ina áit le meascadh le huisce i gcóimheas 1: 2.
Oideas céimnithe:
- Ní mór pónairí a bhruith.
- Déantar sú trátaí a dhoirteadh isteach i bpota mór agus cuirtear cairéid agus oinniúin leis láithreach. Gearrtar na oinniúin i leath fáinní, agus déantar cairéid a chuimilt ar ghéaraire.
- Tar éis 20-30 nóiméad, ba chóir eggplant réamh-sáithithe a chur leis.
- Cuir piobar, salann agus siúcra leis, meascadh agus lig suanbhruith ar feadh uair an chloig; uair an chloig tar éis na cócaireachta, cuirtear 50-70 g de fhínéagar, de gairleog agus de phónairí bruite leis an mais, agus fágtar ar teas íseal iad ar feadh 15 nóiméad.
- Leagtar phlandaí réidh le pónairí agus glasraí don gheimhreadh i bprócaí aimridithe.
Eggplant le Pónairí String
Pónairí greamaithe le hubhphlandaí - sailéad an-bunaidh. Is é an meascán de spíosraí agus luibheanna an príomhról sa mhias, mar sin níor chóir duit imeacht ón gcéad chos.
Le haghaidh freastalaithe amháin ar sailéad beidh ort:
- dhá phlanda uibhe;
- 300 g pónairí glasa;
- cairéad meánach amháin;
- dill;
- gairleog
- basil;
- piobar dubh.
Oideas céimnithe:
- Gearrtar glasraí: cairéid - i bpíosaí cruinn, ubhphlandaí - i gciúbanna, roinntear pónairí fada ina gcodanna beaga.
- Cuirtear glasraí chuig pota domhain le huisce saillte ar feadh uair go leith.
- Cuirtear piobar dubh, basil, dill agus gairleog leis idir deich agus cúig nóiméad déag sula ndéantar iad a chócaráil.
- Leagtar glasraí réamhullmhaithe amach i bprócaí aimridithe.
Tabhair faoi deara: Is furasta an t-oideas seo le pónairí geimhridh a chasadh isteach i bprátaí mashed sobhlasta - ní gá duit ach na glasraí ullmhaithe a bhriseadh i gcumadóir agus iad a chur i bprócaí.
