Níor chóir do lucht leanúna ealaín Seoirseach mias pluma a chaitheamh thar a bpláta. Tá íosmhéid comhpháirteanna ag an oideas clasaiceach don anlann pluma tkemali agus níl sé deacair é a ullmhú. Comhlánaíonn an chomhsheasmhacht aigéadach a thig as sin feoil, iasc agus fiú glasraí. Is é an bunús leis an aireagán cócaireachta ná pluma silíní nó pluma géar, ach bhí cóca nua-aimseartha in ann an tús clasaiceach a chlaochlú agus spíonáin, cuiríní dearga nó caora eile a bhfuil blas aigéadach orthu a athsholáthar.
Sa Chugais, ullmhaítear tkemali go leor leacht i struchtúr. Tá anlann réamhullmhaithe i mbuidéil, cuirtear ola glasraí leis an mbarr, coipthe le stopalláin, atá mar bhonn le hiontaofacht.
Pluma silíní clasaiceach tkemali
Ag brath ar an gcineál pluma a roghnaítear, beidh dath agus blas an mhias chríochnaithe air. Chun an t-oideas clasaiceach a fháil don anlann pluma tkemali, ní mór duit thart ar 1 chileagram pluma silín a ullmhú le síolta chun dath deas buí a fháil. Is iad na comhpháirteanna breise 1 cheann gairleoige agus 1 phiobar searbh dearg. Beidh spíosraí 1 teaspoon lán de phiseanna coriander agus 1 spúnóg tóna de chróch Imereti. Mar ghlasanna, ba chóir duit leathchló dill, cilantro agus mint a thógáil (is féidir leat glasa a úsáid i bhfoirm thirim). Líon an anlann le 2 spúnóg tonna de shalann agus 3 spúnóg tonna siúcra. Is féidir an t-anlann seo a chaitheamh díreach tar éis na cócaireachta, chun na críche seo, ba chóir an pluma silín a chócaráil ní fada roimh 5 nóiméad, ach más rud é go raibh sé i gceist agat an t-eitleán a chaomhnú ó phlumaí don gheimhreadh, ba chóir an t-am cócaireachta a mhéadú go 20 nóiméad.
Cócaireacht:
- Nigh pluma silín, ná bain na cnámha. Doirt an gnáthuisce isteach i bpanna agus thumadh torthaí buí buí ann. Cócaráil ar feadh 20 nóiméad.
- Tar éis do na caora iompú go gruel, ba chóir na cnámha a bhaint, agus ba chóir an laíon cócaráilte a chur trí chriathar miotail.
- Luibheanna grind, comhábhair bhreise agus spíosraí go maith. Doirt salann agus siúcra isteach sa chomhdhéanamh mar thoradh air.
- Grind an cróch Imereti agus an coriander i moirtéal.
- Measc na comhábhair ullmhaithe go léir. De réir an oideas atá fite ó phlumaí, ba chóir go mbeadh an mhias cosúil le prátaí mashed.
- Cuir teas íseal agus boil ar feadh 10 nóiméad, ag corraíl.
- Pacáil pluma silín i bprócaí steiriúla agus clog cruinn. Bíodh an fonn ort!
Is féidir go mbeidh gallchnónna mionghearrtha i líon na gcomhábhar san oideas clasaiceach, ach is annamh a úsáidtear iad sa anlann.
Pluma Tkemali
Is féidir leat anlann sáithithe, sáithithe le haghaidh feola a fháil trí é a ullmhú ó éagsúlacht ghorm de phlúr (mar shampla, Ungáiris), a thógfaidh 1 chileagram do mhias. Le haghaidh pluma gheimhridh tómainn ó phlúr, i Seoirseach beidh ort 5 phíosa dearg milis (ar dhath saibhir) piobar, 1 phiobar searbh, 2 chinn mheánmhéide gairleoige, 0.5 spúnóg tiubh de phiobar dubh talún, 1 spúnóg mhór salainn agus 2 den chéanna spúnóg bhoird de siúcra.
Cócaireacht:
- Nigh na torthaí, roinn dhá phíosa iad agus bain an síol.
- Bain an croí as an piobar milis agus gearr amach é i bpíosaí.
- Peel an garlic.
- Seol comhpháirteanna ullmhaithe chuig grinder feola. Déantar an puree mar thoradh air a mheascadh le piobar talún, siúcra agus salann.
- Boiligh an meascán agus cócaráil ar feadh 15 nóiméad, agus corraigh i gcónaí é.
- Dáil an t-anlann críochnaithe i bprócaí réamh-steiriliú agus laghdaigh na claibí go docht.
Trátaí ó phlumaí le trátaí
Cuideoidh oideas le haghaidh trátaí spamúla pluma le trátaí le do bhrionglóid de anlann a bhfuil blas neamhghnách a bhaint amach de réir a chéile. Beidh mias milis agus géar i seilbh 2 chileagram plumaí agus trátaí níos aibí. Líon le caomhnú blas 300 g de oinniún, 1 ríomhaire. piobar dearg, 100 fréamh soilire, bunch de pheirsil agus peirsil. Is é atá i spíosraí a chuireann blas leo ná clóibh, cainéal, púdar mustaird, piobar dubh talún - an 1 teaspoon an ceann. Cuirfidh caomhnú anlann tkemali ó phlumaí 100 g d'fhínéagar ar fáil, agus cuirfidh 200 g de shiúcra agus 1 spúnóg mhór salainn blas an bhlasta.
Cócaireacht:
- Cas trátaí nite go maith i bprátaí mashed ag baint úsáide as grinder feola.
- Sruthlaigh na plumaí agus bain na síolta.
- Chomh maith leis sin cuir an laíon go dtí an grinder feola.
- Bain na síolta ón piobar. Peel, nigh agus meileann oinniúin. Seol an oinniún oinniún chuig an mais trátaí-pluma. Measc gach rud, boil agus cuir siúcra leis.
- Sruthlaigh glasaigh agus ceangail iad i gcnuasach snáithe. Déan é a thumadh ar feadh nóiméid sa mheascán seething. Le linn an ama seo, beidh sé in ann a chuid cumhra go léir a thabhairt don anlann sa todhchaí.
- Cuir salann, piobar, púdar mustaird, cainéal agus spíosraí eile leis.
- Cuir an tsili isteach sa anlann. Cócaráil ar feadh 20 nóiméad.
- Cuir an chomhsheasmhacht chócaráilte tríd criathar miotail. Cócaráiltear prátaí arís agus arís eile le 20 nóiméad.
- 5 nóiméad roimh an teas a mhúchadh, doirt isteach an fínéagar. Scaip i bprócaí, i mbuidéil agus i gcorc. Arna dhéanamh!
A bhuíochas leis an oideas clasaiceach don anlann pluma tkemali, is féidir leat é a chócaráil sa bhaile gan mórán iarrachta. Tá torthaí an chrainn ghairdín móide roinnt spíosraí agus an forlíonadh mhias feola den scoth ar do bhord réidh.
