Tá subh ó sútha talún fiáine le agar-agar tiubh agus cumhra, agus ní gá go leor ama ná go leor siúcra chun é a ullmhú. Is minic a bhíonn fadhb ag baint le máistrí - chun subh tiubh a ullmhú, méadaíonn tomhaltas siúcra go mór. Mar sin féin, tá fonn airgead a shábháil, agus tá an faisean imithe - chun an nimh milis sna bearnaí a laghdú. Tagann agar-agar chuig an tarrtháil sa chás seo - is féidir méid an tsiúcra a leathadh, i gcoibhneas leis na gnáthnótaí.
Is tiúsóir nádúrtha é Agar, tá sé déanta as feamainn, mar sin tá an t-oideas oiriúnach do veigeatóirí.
- Am cócaireachta: 45 nóiméad
- Cainníocht: 2 channa le toilleadh de 450 g
Subh sútha talún fiáin le agarComhábhair chun subh sútha talún fiáin a dhéanamh le agar agar:
- 1 kg de sútha talún fiáine;
- 600 g de shiúcra gráinnithe;
- 10 g de agar-agar;
- uisce.
Modh chun subh a dhéanamh as sútha talún fiáine le agar-agar
Tomhaiseann muid siúcra gráinnithe, doirt isteach i mbabhla é ina ndéantar na caora a bhruith. Chun na gcríoch sin, tá aon choimeádán cruach dhosmálta nó cré ar a bhfuil bun leathan agus taobhanna arda oiriúnach - báisín, stúc domhain nó pan friochadh.
Cuir uisce (40-50 ml) leis an ngaineamh siúcra, agus teas de réir a chéile go dtí go mbeidh an siúcra go léir tuaslagtha.
Leáigh siúcraDéanaimid na sútha talún a shórtáil go cúramach, baintear na snáthaidí crann, na craobhóga agus na seipil Nollag. Cuir na caora i gcolander, sruthlaigh in uisce reatha fuar.
Is dócha go bhfásfaidh caora soiléire criostail san fhoraois mhaighdean, ach ní féidir liom dul chuig foraois den sórt sin, mar sin is fearr liom deannach nádúrtha a ní ar shiúl ó shútha talún fiáine.
Glanann muid agus nigh sútha talún fiáineAistrímid na caora isteach i síoróip fiuchphointe, téann siad chuig boil thar theas ard, laghdaítear an gás ansin, déan cócaireacht ar feadh 15 nóiméad.
Aistrímid na sútha talún go síoróip fiuchphointe agus tugaimid go boil iadI bpróiseas bailithe cúr fiuchphointe, bándearg bándearg ar an dromchla. Bain an cúr seo le spúnóg slotted, cuir i mbabhla é.
Ón óige, cuimhin liom conas a bhí mo dheartháir agus mé ag crochadh amach in aice le mo sheanmháthair, ag fanacht le babhla cúr. Ansin, bhí an chuma air nach bhfuil aon rud níos fearr ar domhan.
Bain an cúrCé go bhfuil na caora ag fiuchadh, doirt an agar-agar isteach sa stewpan, doirt 50 ml d'uisce fuar, fág ar feadh 15 nóiméad, ionas go mbeidh an agar beagán níos gile.
Cé go bhfuil subh póraithe, pórúimid agar-agarDoirt an agar atá caolaithe san uisce i mais fiuchta le sruth tanaí, meascán, déan an mhais a fhiuchadh arís, cócaráil ar feadh 5 nóiméad eile.
Doirt agar colscartha i subh fiuchta ó sútha talún fiáineClaiseanna le haghaidh caomhnaithe go glan, claiseanna scald le huisce fiuchta. Déanaimid na cannaí agus na claibíní a thriomú san oigheann ag teocht 120-150 céim Celsius. Tá sé an-áisiúil chun claibíní a úsáid le gearrthóga le hullmhú subh, ní gá duit a bheith buartha an bhfuil an clúdach oiriúnach, agus an táirge críochnaithe an-tarraingteach.
Pacaimid subh the ó sútha talún fiáine le agar-agar i bprócaí te agus tirime. Socraíonn Agar ag teocht thart ar 40 céim Celsius, mar sin is cosúil go mbeidh an mhais leachtach ar dtús, ach de réir mar a fhuaraíonn sé, éiríonn go maith leis. Dúnann muid an subh a fhuaraítear go hiomlán ón sútha talún fiáin go docht, cuir i dteach dorcha agus fionnuar é le haghaidh stórála.
Pacáistímid subh sútha talún te le haer agar i bprócaí steiriúlaDála an scéil, in ionad agar, is féidir leat gnáth geilitín bia a úsáid. Le blianta beaga anuas tá claontachtaí ársa nach féidir geilitín a bhruith. Is féidir leat subh a dhéanamh le geilitín de réir an oideas seo, agus an t-aon difríocht amháin ann - tuaslagtar geilitín in uisce te. Ansin moltar an geilitín tuaslagtha a bhrú trí chriathar sula gcuireann tú leis na caora.
